michael`s logbook

本文是在网络上看到的出处不详。

不论是星级大饭店，还是街边的小餐馆，菜单已成为每个饭店的不可或缺的组成部分。即使是食堂，也会在窗口前挂上“今日菜单”，列出当天的菜色及价格。但菜单并不是和饭店同时出现的。

    在美国早期的饭馆中，起初是由服务生向客人介绍本店提供的菜肴。试想要记住所有菜色，还要记住其价格、特色，这就成为费时又费力的苦差使，而且也让就餐的...

 

价值超万元的明代《野菜谱》。  



 

大世界基尼斯之最的证书。

 

    中新网保定4月29日电(吕子豪高欣华)此间中国直隶官府菜研究会今日透露，经国内古籍专家、公证部门和基尼斯总部缜密的鉴定、公证与核实，该会收藏的百种千册老...

　酒楼一本菜谱黑市价最高可卖1万元，越是生意好的餐厅，菜谱越值钱。于是餐饮老板们绞尽脑汁加强菜谱管理，防范外泄。由于重庆餐饮市场竞争激烈，菜品竞争日趋白热化，有的对菜谱打起主意。某餐饮店董事长日前称，一朋友在黑市上看到卖该店的菜谱，要价6000元。 

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 同是日式拉面馆，菜谱内容和照片相似倒也可以理解，可深圳两家拉面店的菜谱中，百余张样菜图片竟完全一样。“他们剽窃 我们的照片！”，“味千拉面”一纸诉状将“一番拉面”告上法庭，深圳市南山区法院审理认为，“一番拉面”构成剽窃，侵犯了原告的著作权，要赔偿12万元。     

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     菜谱在餐厅经营中起着重要的作用，有人甚至把餐厅经营管理的成功，归结为餐厅菜谱设计是否成功，由此可见菜谱的作用之大。要想让菜谱达到理想的设计效果，必须了解菜谱的功能和作用。
—、最大的信息源
     餐厅的布置和装修．向客人传达的是餐厅的整体信息，菜谱提供给客人的则是餐厅的具体信息。使人一眼便知餐厅的可餐之食．一张设计优秀的菜谱，还具有其他方面的信息．首先是告知性信息...

“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
    1、菜谱是餐饮促销的手段：一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目，并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴；而且可以利用菜谱内容引导顾客...

本文转载自http://news.xinhuanet.com/world/2009-05/06/content_11322350.htm

  新华网旧金山５月５日电（记者毛磊）在经济危机的阴云下，不少美国人减少了下馆子吃大餐的次数，更多选择自己在家做饭。这虽导致餐馆客流下降，却使一些以提供菜谱为主要内容的网站进一步走俏。

    《华尔街日报》５日援引有关市场研究公司的最新统计结果说，今年３月...